Vinificazione
Un vino prodotto dalle vigne di Vermentino più vecchie di Bolgheri, tra le quali la più longeva conta 37 anni di storia. Situate a 100 m su una terrazza naturale affacciata verso il mare a soli 8 km, caratterizzata da terreno ricco di argille bianche miste a flysch calcareo marnoso. Il clima mediterraneo, temperato da frequenti brezze marine, facilita la coltivazione biologica in vigna, pratica congeniale per preservare il carattere autentico del terroir della collina di Grattamacco.
Il Vermentino è stato raccolto nella metà di settembre, in momenti diversi a seconda dell’età e dell’esposizione dei vigneti. La vinificazione si è svolta per un terzo in barriques e per la parte restante in vasche d’acciaio. L’affinamento è durato 6 mesi con frequenti bâtonnage delle fecce nobili e l’imbottigliamento è avvenuto il 28 giugno 2021.