Irisse

Vinification

Vin issu des plus vieilles vignes de Vermentino dans le domaine, à 300 mètres au-dessus du niveau de la mer, s à l'Ouest et caressées par les vents marins qui remontent la vallée du fleuve Ombrone et favorisent le brunissement classique et croquant des fruits de ce cépage, donnant maturation aromatique et saveur. Le Grechetto vient aussi d'une vieille vigne exposée au Nord-Ouest qui a maturations plus lentes et voit des vendanges plus tardives, participe avec élégance à la structure et au maintien de la fraîcheur de ce vin. Le vin est fait en fûts d’acier de 40 hl. Ensuite il a été élevé sur lies pendant 9 mois et il a été mis en bouteille le 16 Juillet 2021.