Un vin qui demande du temps et de la patience mais qui se révèle un peu plus à chaque gorgée
Senteurs de raisins secs, pruneaux et caramel. Très agréable et avec une touche de douceur. Arôme qui ne s'impose pas - bien au contraire. La finesse et le charme d'un vin unique, traditionnel et riche d'une longue histoire qui vous plonge dans l'univers du Vin Santo. En bouche des notes de raisins secs, de dattes, de chocolat et délicatement épicées. Touches de cannelle et de cardamome. Sa note sucrée est élégante et caresse le palais de la première à la dernière goutte.
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Discussions philosophiques, biscuits, chocolat, tomme de montagne au goût marqué.
Les raisins sont naturellement séchés pendant trois mois selon la méthode Appassimento, puis pressés. Le moût concentré est ensuite placé dans un tonneau contenant un peu de vin de l'année précédente afin d'activer la fermentation. Le vin mûrit ensuite 54 mois en barrique avant d'être mis en bouteille.
Bon à savoir
La méthode Appassimento permet d'extraire une grande partie du liquide des raisins récoltés. L'eau des grains de raisin s'évapore, les raisins se ratatinent. Cela augmente leur teneur en sucre lors du pressage.
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