Télécharger la fiche technique
Vinification
Un vin biologique issu de vignes encore jeunes situées à 300 mètres au-dessus du niveau de la mer jouissant de diverses expositions et de diverses compositions de terrain. Des sols gréseux s’alternent avec des sols marneux, ferreux et calcaires, où gisent également des dépôts de gravier. Associé à un microclimat optimal, ce sol réunit toutes les conditions pour la culture de ces vignes fastidieuses et singulières. La vinification se fait dans des cuves en acier inoxydable équipées d’un système de régulation thermique, dans lesquelles le vin est affiné pendant 5 mois. Enfin, le vin est mis en bouteille et vieilli pendant 2 mois.
