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Vinification
Pour la production de cette huile d'olive de la plus haute qualité « Extra Vergine », les olives issues de l'agriculture biologique sont cueillies à la main et pressées à froid dans un délai de 24 heures, au moulin à huile. Cela permet d'obtenir une huile d'olive a l'acidité plus faible et avec moins de substances amères. D'autre part, elle devient plus douce et plus aromatique en murissant. L'huile est filtrée délicatement avant la mise en bouteille.
