Ein Wein, der Zeit und Muss verlangt und der sich mit jedem Schluck mehr offenbart.
Duftet wie Rosinen, Backpflaumen und Karamell. Sehr einladend und mit einem süssen Hauch. Nicht aufdringlich – im Gegenteil. Viel Finesse und Charme eines einmalig traditionellen und historischen Wein lassen einem in die Welt des Vin Santo versinken. Auch im Gaumen Noten von Rosinen, Datteln, Schokolade und etwas delikate Würzarmen. Zimt und Kardamom tauchen ebenfalls auf. Seine süsse Note ist elegant und verwöhnt den Gaumen vom ersten bis zum letzten Tropfen.
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Philosophische Gespräche, Gebäck Schokolade, würziger Bergkäse
Die Trauben werden drei Monate mit der Appassimento-Methode natürlich getrocknet und dann gepresst. Der konzentrierte Most kommt dann in ein Fass, der noch etwas Wein aus dem Vorjahr enthält, so dass die Gärung beginnen kann. Anschliessend reift der Wein für 54 Monate in der Barrique, bevor er abgefüllt wird.
Gut zu wissen
Mit der Appassimento-Methode wird den geernteten Weintrauben ein Grossteil ihrer Flüssigkeit entzogen. Das Wasser in den Beeren verdunstet, die Trauben schrumpeln. Dadurch wird ihr Zuckergehalt beim Pressen grösser.
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