Vinificazione
Le uve provengono da una selezione dei vigneti più vecchi con un’età media di 16 anni. La coltivazione secondo i dettami naturali dell’agricoltura biologica e la caratteristica dei terreni aiutano a preservare l’autenticità espressiva del Sangiovese fortemente correlato con le colline di Montecucco e partecipano alla formazione dell’identità del ColleMassari Riserva. La vinificazione si è svolta in acciaio e in piccoli tinelli di legno con fermentazioni spontanee e lunghe macerazioni di 3-4 settimane. Il vino si è affinato per 18 mesi in botti e tonneaux ed è stato imbottigliato nel mese di Novembre 2020.