Grattamacco

Vinificazione

Il vino è prodotto da vigne poste tra 100 e 200 m sul livello del mare, il cui terreno è caratterizzato da arenarie calcarifere e argille bianche miste a flysch calcareo marnoso.
Il clima è di tipo mediterraneo, temperato da frequenti brezze marine. La viticoltura fondata su metodi e principi totalmente rispettosi per l’ambiente permette uno spontaneo equilibrio produttivo con basse rese per ettaro. Le uve sono raccolte a mano ed attentamente selezionate da vigneti con un’età media di 25 anni. La fermentazione spontanea avviene in tinelli di rovere tronco conici aperti, volume di 700 litri, con gentili e ripetute follature manuali, consentendo lunghe macerazioni ed un rilascio lento di tannini nobili e completamente maturi. Il vino è stato affinato per 18 mesi in barriques ed imbottigliato nel mese di ottobre 2021.