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Vinifikation
Erzeugt wird der Wein von Rebstöcken, die 100 bis 200 Meter über dem Meeresspiegel wachsen auf Böden aus quarzhaltigem Sandstein, weißem Ton, vermischt mit mergeligem Kalk-Flysch und rotem Sand. Das Klima ist gemäßigt mediterran mit häufigen Meeresbrisen. Der Weinbau basiert auf Methoden und Prinzipien, die die Umwelt vollständig respektieren, und ermöglicht eine spontane, niemals allzu hohe Traubenproduktion, eine wesentliche Grundlage, um den authentischen Ausdruck des Ursprungsterroirs zu garantieren. Die Trauben stammen aus einer Selektion der jüngsten Weinberge und einem ersten Lesedurchgang in den ältesten Rebgärten. Die Gärung erfolgt in Edelstahlbehältern, in denen ein Teil des Weins zur Reifung verbleibt, während ein anderer Teil 8 Monate lang in Barriques ausgebaut wird. Der Wein wurde im Sommer 2023 abgefüllt.
