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Vinifikation
Ein Wein aus einem 10 ha großen und auf 100 m über dem Meeresspiegel liegenden Rebberg auf dem Reben mit einem Durchschnittsalter von 20 Jahren gedeihen. Die mittelschweren Böden genießen ein gemäßigtes mediterranes Klima. Die Pflanzdichte liegt bei 4500 bis 5400 Reben pro ha, was einem Ertrag von etwa 7000 kg Trauben entspricht. Kordonschnitt und Bogenerziehung halten sich die Waage; die Ernte erfolgt ausschließlich manuell. Die Vinifizierung beginnt mit der offenen Maischegärung in konischen Eichenholzgärfässern. Im Anschluss an die malolaktische Gärung in der Barrique reift der Wein zehn Monate teils in zweijährigen, teils in dreijährigen Barriques. Daran schließt sich eine mindestens 6-monatige Flaschenreifung an.
