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Vinifikation
Wein aus Weinbergen von 10-15 Jahren, 450 Meter über dem Meeresspiegel mit Böden, die von Ton und Ablagerungen geprägt sind. Es herrscht ein gemäßigtes Mittelmeerklima mit nahezu konstanten Winden. Ein Weinbau basierend auf völlig umweltschonenden Methoden und Grundsätzen ermöglicht ein natürliches Produktionsgleichgewicht von etwa 55 Dezitonnen pro Hektar Trauben, die alle von Hand verlesen und sorgfältig ausgewählt werden. Die Gärung erfolgt in Edelstahltanks mit sanften, wiederholten Umwälzungen, die eine lange Reifung sowie die langsame Übertragung ausschließlich der edlen und reifen Tannine ermöglichen. Die Verfeinerung geschieht im Barrique-Fass im dritten und vierten Durchgang (50 %), wo der Wein für 12 Monate reift. Mindestens 6 Monate Veredelung in der Flasche.
