Télécharger la fiche technique
Vinification
Ce vin est issu de vignes de 25 ans d’âge moyen situées à 200, 300 et 400 mètres au-dessus du niveau de la mer avec des expositions variées. Le sol, pauvre et rocailleux, est principalement composé d’argile et de calcaire. La zone de production se situe à Castelnuovo dell’Abate dans la partie sud-est de Montalcino et surplombe le val d’Orcia. Les vendanges se font à la main. La sélection des raisins est extrêmement rigoureuse avec des rendements très faibles. Vinification en cuves de bois et de béton par de très longues macérations et remontages à l’air. Vin élevé en fûts de chêne de 30 hl pendant 36 mois et mis en bouteille en mai 2023.
