Télécharger la fiche technique
Vinification
Ce vin est issu de vignes de 25 ans d’âge moyen aux expositions variées, situées à 200, 300 et 400 m au-dessus du niveau de la mer sur des sols très pauvres et rocailleux. La zone de production se situe à Castelnuovo dell’Abate, dans le val d’Orcia. Les vendanges se font à la main en cagettes et les raisins sont sélectionnés avec la même rigueur que pour le brunello. Vinification en cuves de bois, fermentation spontanée et très longue macération, avec remontages à l’air. Vin élevé en fûts de chêne de 30 hl pendant 22 mois et mis en bouteille en december 2023.
