Télécharger la fiche techniqueVinification
Un vin issu de vignes situées à 200, 300 et 450 mètres au-dessus du niveau de la mer avec diverses expositions. La zone de production est celle de Castelnuovo dell’Abate, dans la vallée de la rivière Orcia. La vendange se fait manuellement, en caissettes de 15 à 20 kg. Le rendement par hectare est de 3 000 à 3 500 kg. Pour le Rosso di Montalcino, les raisins subissent un processus de sélection rigoureux immédiatement en vigne. La vinification se fait dans des fûts de bois, après une fermentation spontanée. L’affinage se déroule dans des tonneaux de chêne de 30 hl pendant 24 mois, puis en bouteille pendant 6 mois. Le vin n’est pas filtré.
